菊島"皂"咖~洪小蓮雜記

     

有人說這種泡菜為鴉片泡菜，因為吃過以後會上癮。

根據林美慧老師的食譜，略作改良。

 材料：高麗菜 1公斤、紅蘿蔔半條

      調味料：白醋120cc、糖80g、芝麻醬4大T、大蒜末30g、香油2大T、橄欖油2大T、韓式辣椒粉1小t

 

 作法：

       1.高麗菜洗淨，最後一次清洗用開水清洗。甩乾後用手掰成塊狀，裝入塑膠袋內。加少許鹽放置1小時。

        2.將作法1已出水的高麗菜擠出水分，置於盆中。

        3.紅蘿蔔去皮礳絲備用。  

  

       4.將所有調味料(辣椒粉除外)及紅蘿蔔放入調理機打勻。

       5.試作法4之味道，按個人喜好調整味道。加入辣椒粉後用調理機再打一次。

       6.將作法5之調味料慢慢加入高麗菜中，仔細拌勻。讓每一塊高麗菜均沾上醬汁。

       7.冰入冰箱冷藏，12小時後即可食用。