菊島"皂"咖~洪小蓮雜記

材料：蛋３０顆，盡量選小顆

調味料：（Ａ）１碗四季醬油、半碗薄鹽醬油、冰糖１／２碗，黃砂糖半碗、水半碗

　　　　（Ｂ）黑糖半碗、水３碗、八角５粒、陳皮５片、辣椒１條

做法：１。蛋放電鍋中煮熟，放涼去殼

　　　２。調味料Ａ放入鍋中煮開至起泡再加入調味料Ｂ煮開放入蛋

           3. 第一天晚上不加蓋煮１０－１５分鐘  ，過程中偶爾慢慢攪拌一下，加蓋泡一夜

　　　４。第二天早上不加蓋煮１０分鐘，加蓋泡一天

　　　５。第３天早上不加蓋煮２０分鐘，放涼放入冰箱