菊島"皂"咖~洪小蓮雜記

1.絞肉600g,

2.102--150g高湯(取代法：水加蔥薑揉搓後取出蔥薑，加少許鰹魚粉 )

3.調味料：醬油2T、魚露1小t'白胡椒粉少許、鰹魚粉２小t

做法

１。絞肉分次慢慢加入高湯及調味料，同方向慢慢攪拌，至水被絞肉慢慢吸入

２。加入蔬菜攪拌加香油

３。加少許香油，冰２０－３０分鐘後再開始包水餃

＊＊　2斤絞肉約２斤半皮

＊＊　冰花餃粉漿：中粉１T加水２５０ggjo3

  

 

２。