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土魠魚盛產時,澎湖人都是買一條魚。而且是不只一條,會有很多的魚頭及魚尾巴,拿來煮味噌湯或砂鍋魚頭,超讚。

  材料:土魠魚頭、大白菜一顆、牛蕃茄一粒、玉米一根、大蒜1根、木耳、金針菇

       爆香料:蒜頭數粒、香菇3朵、蝦仁1小把、扁魚3片、辣豆瓣醬2大匙

        醃料:蔥薑水、少許鹽及醬油、地瓜粉

 作法:

      1.土魠魚洗淨,蔥薑拍碎加少許鹽及米酒,用來醃魚30分鐘。

      2.醃過土魠魚去除水分,用少許醬油抹在於表面,沾少許地瓜粉代反潮後,入油鍋炸至表面微黃,取出備用。

      3.用少許油溫火爆香扁魚,撈出切碎備用。

      4.用少許油爆香香菇、蝦仁。加入2大匙辣豆瓣炒香後加水熬高湯。

      5.

 

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