超誇張的，這竟是我家烤箱出爐的麵包。實在令人難以相信！
這是我新買的工具書。老公問我為何不買第一本？
因為第一本重點在蛋糕及餅乾，我想我沒那麼厲害。
看這這本書，我才知道原來以前我都亂做,難怪有時麵包根本還沒發酵完，就送進烤箱了！
書裡共有130種麵包，我覺得我不可能全部做一遍。
今天試做這楓糖核桃乳酪麵包，家裡沒楓糖，改成蜂蜜核桃乳酪麵包。
一‧抹醬製作
材料：核桃50g、蜂蜜30g、輕乳酪150g(沒有輕乳酪，以100g無鹽奶油及起司取代)、細糖10g
作法：1.先把輕乳酪微波加熱20秒，用打蛋器打至乳狀。
我亂用別的材料代替，兒子打到手快斷掉，還沒達乳狀。我說：放棄吧！
他說：試試看，繼續打。
好不容易有點像樣。一邊打喔邊加細糖，再分次加入蜂蜜。
2.核桃用烤箱略烤，用手掰成小塊。
加入乳酪中攪勻。
二‧麵團製作：
1.亞麻仁籽湯種：亞麻仁籽粉3.5T、高筋麵粉2.5T，拌勻。
用100 g 滾水 將粉調勻，放8小時。
2.麵團：高筋1.5杯、低筋0.5杯、蒸熟南瓜50g、快效發粉1小匙、鹽1/4小匙、橄欖油2T、黑糖3.5T、水50g
程序：麵包機模式
1.麵粉過篩，將所有乾料先放入麵包機拌勻、加入湯種、南瓜，拌勻後加入油及水。
在麵包機完成第一階段發酵(手指頭插入麵團，洞洞不會彈回來，我暱稱它為肚臍眼)，共花1.5小時。
可以看到滿滿亞麻仁籽及黃黃的南瓜喔！
2.將麵團分成2團，做滾圓動作。滾圓後放入適當容器中，表面噴水，蓋上保鮮膜或濕布。做第二次發酵30分鐘。
冬天可以在微波爐或烤箱中放一杯熱水，麵團一起放入，關門，成為簡易發酵箱。
等麵團涨 2 倍大，即發酵完成。可用手指輕按麵團邊邊，指痕不回彈回即可。
用手壓平麵團，將空氣排出。
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擀麵棍將麵團桿平，鋪上乳酪抹醬。
捲成長條，接口處以手捏合。
麵團從中間切開，要保留頭部不可切斷。
捲成麻花狀。
放在烤盤上(鋪烘培紙)，放入烤箱中作最後發酵。
15分鐘後取出，烤箱以200度預熱10分鐘。麵團(已漲至原有2倍大) 表面刷上全蛋液，以上下火200度烤20分鐘。
麵包出爐，很香。以後應該不會再做，因為用太多奶油，不適合正在減肥中的我。
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