菊島"皂"咖~洪小蓮雜記

大部分豆干都是和肉一起魯，在小魚兒的部落格上看到另一種魯法，很像學生請我吃的滷豆干。

試作第一次，覺得還不錯，但該配方的油實在太多，也稍嫌甜了一點。

第二次配合我家口味，將配方更改如下：

  滷汁 = 水：醬油(大吟釀)：糖：油 = 3 ：2：1：1 (原配方：1：1：1：1)

      材料：豆干1.5斤

      香料：甘草3片、八角2大粒、辣椒2條

 作法：

       1.豆干洗淨，放入水中煮滾 2 分鐘，將水倒掉，再洗淨一次。

       2.所有材料放入鍋中-----  

       不蓋鍋蓋，煮開後以中小火煮15分鐘 ---  蓋鍋蓋悶3小時。

                     如此循環三次，共 7小時。即大功告成。

第一次煮15分鐘狀態

第二次的15分鐘後

第3次15分鐘後，完成。放涼冰入冰箱，可存放10天。

豆干非常入味，很像高速公路休息站賣的豆乾。

口感很Q，可以不知不覺一直吃個不停。

製作程序看來好像很麻煩，其實你真正花的時間只有45分鐘，簡單又好吃。