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  日式麻糬(36粒)

 材料:A --- 水 600g、細砂糖180g

               B ---- 糯米粉450g、日本太白粉 2大匙

               C---- 橄欖油1大匙

作法:1.將A、B 才料用打蛋器充分混合

              2. 水燒開,放在蒸籠上大火蒸30分鐘。

              3.取出若麻糬有積水,先將水倒出,放入1大匙橄欖油,拌勻。

              4.趁熱將麻糬放入耐熱塑膠袋中,帶隔熱手套揉云至麻糬光亮。

              5.皮分割成30g。包入15g 紅豆餡。外皮沾日本太白粉(它是熟的,直接沾就可食用)

              6.可將麻糬取等量,直接沾花生粉火芝麻粉食用。

   後記:這日式麻糬口感很Q,本身有點甜,再加餡料有點過甜。直接沾花生粉吃剛剛好。

                 沒吃完,冰在冰箱還是很Q。3天內吃完即可。

  草莓大福

 材料:大草莓16粒、紅豆餡半斤、日式麻糬(上述材料一半)  

作法:

           1.草莓用流動的水清洗後,用餐巾紙吸乾水分。切除蒂頭。

           2.紅豆餡 15g,搓圓用桿麵棍壓扁,將草莓包起來。              

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3.麻糬皮取30g,表面沾日本太白粉,搓圓壓扁將2包起來。放在小蛋糕紙模內。

4.成品可放在冰箱冷藏。

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   我這次作的未冰入冰箱,草莓第2天就發酵囉    

        若要包草莓大福,可將日式麻糬皮的糖減少一些。

  紅豆餡是在烘焙店買現成的。

       日本太白粉是熟的,也可買一般太白粉用乾鍋炒過即可。

 

  

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  • jessie
  • 老師妳太厲害了 !
    高難度大福麻糬都難不了妳! >ˇ<
    棒棒! :D
  • h040547
  • 等寒假來我家,我們一起作來吃~~