日式麻糬(36粒)
材料:A --- 水 600g、細砂糖180g
B ---- 糯米粉450g、日本太白粉 2大匙
C---- 橄欖油1大匙
作法:1.將A、B 才料用打蛋器充分混合
2. 水燒開,放在蒸籠上大火蒸30分鐘。
3.取出若麻糬有積水,先將水倒出,放入1大匙橄欖油,拌勻。
4.趁熱將麻糬放入耐熱塑膠袋中,帶隔熱手套揉云至麻糬光亮。
5.皮分割成30g。包入15g 紅豆餡。外皮沾日本太白粉(它是熟的,直接沾就可食用)
6.可將麻糬取等量,直接沾花生粉火芝麻粉食用。
後記:這日式麻糬口感很Q,本身有點甜,再加餡料有點過甜。直接沾花生粉吃剛剛好。
沒吃完,冰在冰箱還是很Q。3天內吃完即可。
草莓大福
材料:大草莓16粒、紅豆餡半斤、日式麻糬(上述材料一半)
作法:
1.草莓用流動的水清洗後,用餐巾紙吸乾水分。切除蒂頭。
2.紅豆餡 15g,搓圓用桿麵棍壓扁,將草莓包起來。
3.麻糬皮取30g,表面沾日本太白粉,搓圓壓扁將2包起來。放在小蛋糕紙模內。
4.成品可放在冰箱冷藏。
我這次作的未冰入冰箱,草莓第2天就發酵囉
若要包草莓大福,可將日式麻糬皮的糖減少一些。
紅豆餡是在烘焙店買現成的。
日本太白粉是熟的,也可買一般太白粉用乾鍋炒過即可。
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