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薑母鴨這傳統美食到處都吃得到,各家風味不同。

自己煮鴨肉多又嫩,若有空自己動手也不錯!

  材料:鴨半隻、薑150g、薑汁150g、黑麻油少許、米酒2瓶

       中葯材:當歸、枸杞、桂枝、川芎、熟地

       沾料:辣豆腐乳

       蔬菜隨意

  做法:

       1.鴨肉用小蘇打粉略加抓馬後洗淨、川燙後用清水洗淨

        2.薑切片或拍碎,乾鍋放入黑麻油,小火把薑煸炒至略微焦黃。

           不要炒到冒煙,才不會變苦。

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         3.放入鴨肉同炒,至鴨肉表面略為焦黃,嗆入米酒。不愛酒味太濃者,可以半酒半水。

          4.煮開後,以中火開蓋熬煮30分鐘。開蓋煮鴨肉才不會變柴。

        5.30分鐘後才加入中藥材、薑汁,再煮10分鐘 。未加中藥前湯汁呈現乳白色,不喜歡中藥味亦可不加。           

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       6.40分鐘後基本湯底就已經完成,可酌量加少許鹽調味。

       7.盛入電火鍋中,煮開加入各種喜歡的蔬菜,火鍋料。

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   後記

    自己煮的薑母鴨,肉非常嫩,不像有的店家煮得柴柴的。其實非常簡單,你可以動動手,很有成就感喔!

 

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