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快過年了,每年都要應景買些糖果餅乾,無意間在朋友那邊拿到手工餅乾配方,她說很簡單。

決定試做看看,真的不難,只是秤配方有點麻煩,第一次試做,做400g成品。

材料 :A  奶油 70 g、黑糖 65g(約 6大匙)

          B 全蛋 1 粒

          C 小蘇打粉 1.25 g、泡打粉 1.25 g 、低筋麵粉 80 g (約3/4 杯)

          D 核桃 50 g、蘇打餅乾 40 g、燕麥(可沖泡即食) 50 g、南瓜子50 g、葡萄乾20g

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作法:

       1.南瓜子及核桃放入烤箱略烤至微微上色,將核桃掰小塊。蘇打餅乾放在塑膠袋捏碎。將D料全部混和備用。

  2.奶油用微波加熱至融化,分批加入黑糖,打至乳化狀。

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 3.加入全蛋,繼續打至蛋黃完全融入2中。(若份量較多,蛋要一個打至融化,才可加第2個)

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4.低筋麵粉過篩,與小蘇打粉及泡打粉慢慢加入3中。

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5.在打好的麵糊中慢慢加入 D 料,攪拌均勻。

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6.舀起5,放在烤盤上,整形成自己想要的形狀。

   烤箱以170度預熱 10分鐘,餅料放入上火170度,下火170度烤110分鐘。

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剛出爐時,餅乾有點軟,放約3分鐘就變硬了。放涼就可裝罐保存。

 後記

   餅乾很香很好吃,但吃不出燕麥的感覺,下回 D料 份量可以再增加一點。

   為了身材著想,奶油和黑糖可再減量。加了黑糖餅乾的顏色偏暗,但為了健康,就不要計較色澤了。

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