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2012年年菜系列之一
材料：豬前腳1隻、蔥2支、薑3片、米酒400cc
醃料：高湯200CC、清水1000CC、人蔘鬚1小把、枸杞1小把、紅棗10粒、當歸3片、紹興酒400CC
作法：
1.豬腳洗淨汆燙去除血水，再清洗一次。
2.將豬腳、蔥段、薑片放入鍋中。加400CC米酒及清水，煮開後轉小火煮1小時。
3.將豬腳撈出後，立刻泡入冰開水中(注意：不可用生水喔)，待涼。這樣豬腳才會Q
4.等豬腳冰涼後，將較大骨頭剃除。若太大塊怎改刀成方便入口大小。
5.將中藥藥材加高湯及清水煮10分鐘後放涼，加入紹興酒及鹽巴。味道要略鹹， 豬腳才會入味。
6.將豬腳浸泡於5的湯汁中2天，即可入味食用。
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