菊島"皂"咖~洪小蓮雜記

自從升格當阿嬤後，很久沒能用心煮一道菜。

今天總算做一道自己覺得滿意的料理，暗自竊喜！ 

材料：雞腿3隻(含上半部大腿部分)

醃料：蒜片、新鮮迷迭香、義式綜合香料、鹽、醬油、米酒、糖、胡椒粉、薑黃粉(或印度綜合香料)

 作法：

      1.將雞腿改刀成2塊，用叉子戳些洞，或用刀劃些小刀痕，方便入味。

      2.將醃料均勻抹在雞肉上，略加抓馬，放入密封塑膠袋中，冰入冰箱8小時。中間可以拿出來再按摩2至3次。

      3.取出雞腿將表面香料清乾淨，清清塗上一層橄欖油。

      4.用鋁箔紙將雞腿肉一塊塊包起來，放入210度烤箱中烤20分鐘。

      5.打開鋁箔紙，取出雞腿，湯汁先留在盤中，等雞肉上桌時，可以當作沾醬。

      6.將雞腿再放置於烤架上(可以再刷一些橄欖油)，再烤5-10分鐘。

      7.取出盛盤，淋上一些沾醬。

  看起來好像很繁瑣，其實很簡單。

        香料充分融入雞腿中，皮酥脆，咬下去肉質卻軟嫩多汁，口中滿滿義式香料味，真的很好吃！