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簡單易學的鹹蛋苦瓜，超級下飯
材料：山苦瓜1小條、鹹蛋2粒、辣椒1條
作法；1.苦瓜洗淨斜切薄片，放入塑膠袋中加少許鹽拌勻，靜置約15分鐘，讓苦瓜軟化
2.鹹蛋去殼，將蛋黃、蛋白分開。蛋黃用刀背壓鬆備用、蛋白切小丁。
3.鍋中放少許油，油熱放入鹹蛋黃，炒至冒泡泡(乳化)
4.將醃過的苦瓜放入鍋中續炒，可加少許水炒至苦瓜變軟。
5.放入鹹蛋白，續炒。起鍋前加入辣椒末(去籽)，即可盛盤。
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