買土魠魚是澎湖人每年必做的大事，土魠魚盛產，澎湖人見面招呼語是：你買魚了嗎？ 
每天注意天氣，打聽魚價。大家拼：我買的較新鮮 ~~ 我的較便宜。
還得分漁船捕的或海釣的。我都不會分，買魚是老公的工作，但是醃製味噌土魠魚是我的任務。
今年買的土魠魚是海釣的，非常新鮮，肉好結實，魚頭當天煮味增湯，連不愛吃魚的歐萱萱也直呼 ：歐~奕~續 
每年都隨性醃製，今年特地將配方記錄下來：
材料：土魠魚塊 4 KG 、 米酒 2 碗(飯碗)、二砂(黃色砂糖) 2 碗(飯碗)、細味噌 1.5 KG
作法：1.將二砂倒入米酒中用小火加熱溶解(不需煮開)，放涼。
2.將 作法1 慢慢倒入細味噌中拌勻，像美乃滋的稠度。
3.將味噌均勻抹在土魠魚塊上(兩面都要)。直接在塑膠袋內塗抹，才不會沾手。 
4.用塑膠袋包好，再包一層報紙。放入冷凍庫冷凍，約一個月就可入味。
5.這種方法可以保存半年，仍舊鮮美。
6.澎湖傳統作法是：用作法2 之 味噌醬塗抹於土魠魚上，放於鍋中在常溫下醃製7天。將味噌醬抹去，再將魚冰入冰庫。
澎湖 撇步：買來的新鮮土魠魚塊不可用水洗，直接冰存，才可以保存魚肉鮮美味道。
我這人較 ~~姑摸~~，會用餐巾紙將每一塊的血漬擦乾淨，才冰入冷凍庫。
有一次鄰居看我這麼做，大吃ㄧ驚說： 這麼 搞工，
我婆婆說：他在幫魚馬殺雞 ，真是可愛的老人家。 
我婆婆明理， 充滿智慧。不管我怎麼做料理，她都讚美。
讓我從不會用電鍋煮飯，到今天什麼都不怕，什麼都敢嘗試，真該謝謝她一路'相挺。
等一個月後，(元月13日)，再補上熟成照片。請期待 
後記：
熟成後，洗去表面的味噌，放入烤箱，150度烤20分鐘。翻面，150度烤10分鐘就可上桌。
很多媽媽不喜歡在家烤味噌土魠魚的原因是不容易控制火侯，用上述方法烤魚，應該是成功的。
我會在烤盤上墊鋁箔紙，一來翻面時只要翻動鋁箔，魚就可翻面。
二來，味噌土魠魚含有糖分，烤盤不容易清洗，用鋁箔可直接丟掉，省去刷烤盤的困擾。
保存期限：
用這種方式處理的味噌土魠魚，放在冷凍庫6個月仍舊鮮美，你可以試試看。在家就可以享受高檔日本料理ㄛ
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