優格 ---> 乳清蛋白 ---> 乳酪抹醬
市售優格很多,益生菌的好處眾人皆知,優格也成為我家必備早餐。
學會優格製作方知如此簡單,與你分享我的心得!
首部曲‧優格製作
我試過下列兩種方法
(一).電鍋:
1.作法
(1)將鮮奶1000CC 煮滾,放涼至攝氏 40度,加入菌粉攪拌均勻。
(2)將 (1)倒入磁碗中,電鍋放入蒸盤,將磁碗放入。
(3)電鍋插電(千萬不可按下) ,鍋蓋要留一小缝,不可蓋緊。
(4) 8 ~10 小時就可成型。
2.優點:不必花錢買優格機。
3.缺點: 製作前,所有器具均需高溫消毒。鮮奶加熱再降溫,浪費時間。
(二)優格機
市面優格機有很多種,我用的是燦坤新加會員的會員禮。
它有7個玻璃杯,附有蓋子。
1. 作法
(1) 玻璃杯放入鍋中煮過消毒。(有人是用熱開水燙過就可)
(2) 將菌粉到入1000CC 鮮奶中(全脂較香),摇晃均勻。
(3) 將(2) 倒入玻璃杯中(約8分滿),蓋上瓶蓋。
(4) 將優格機插電,約10小時就可凝固成型。放涼冰入冰箱。
(5) 食用時拿出一小杯,加入水果或果醬,立即食用,非常方便。
2.使用心得:放在中間的那一杯,常常不會凝固 。我現在乾脆只做6杯,
多的鮮奶就喝掉。
我曾用500cc無糖豆漿,500cc鮮奶來調和菌粉,優格吃起來有點像豆花。
3.優點:非常方便,材質是玻璃不怕加熱會釋出毒素。家人要吃時就直接食用。
二優格二部曲 ---- 乳清蛋白
1.將2杯優格,倒入咖啡的濾杯中。
2. 將濾紙杯放在另一杯子上,濾紙杯上蓋上蓋子,放入冰箱。
3. 12 小時過後,乳清蛋白就滴入杯子中。
4. 乳清蛋白於早上加入馬鈴薯原汁,早上喝下潄口,據說可 改善口臭。
三 優格三部曲 ---- 乳酪抹醬
原咖啡的濾杯中留下乳酪,將堅果烤熟。
堅果略壓碎及少許蜂蜜,加入乳酪中,即成為松子核桃乳酪抹醬,用來塗抹麵包。
若你不愛甜食,也可加入三色蔬菜(玉米、紅蘿蔔、豌豆),少許橄攬油,檸檬(柳橙)皮,鹽,義大利香草。
即成為三色蔬乳酪抹醬。
試試看吧!兼顧健康又簡單易做。
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