南瓜炒米粉是來澎湖必點的的澎湖名菜
每家餐廳都有自己的撇步,也各有千秋,寫這篇實在壓力很大。
趕快聲明 ---- 這是家常版,歐媽媽炒南瓜米粉
材料:4人份
乾米粉約200g、小管一條切花改刀為條狀、蝦仁1/4碗、肉絲一碗、蔥少許
剝好的蛤蜊肉1/4碗(這是澎湖潮間帶特有的蛤蜊,非常鮮美)、南瓜半斤
調味料:鹽、胡椒
做法:
1.乾鍋燒水,水滾將米粉放入燙軟,撈出挑鬆放涼備用。
2.南瓜洗淨刮除表面髒污,及較黑之表皮。注意----- 南瓜皮要保留喔~~
將南瓜刨成絲,保留南瓜皮,下鍋炒後,南瓜比較不會糊成團。
3.起油鍋,冷油將肉絲炒香後放蔥段爆香後,加入海鮮料續炒。
4.海鮮炒熟後,放入南瓜續炒至南瓜略軟後加水淹過材料煮滾。
5.加鹽、白胡椒 調味,味道要稍微重些,米粉才會有味道。
6.加入米粉拌炒(新手此時可改中小火), 要將所有材料及米粉都炒云才會好吃!
7.盛盤上桌囉!
家常炒的米粉料多,我覺得加入蛤蜊肉有畫龍點睛效果。
可以吃到南瓜的甜,海鮮的鮮,又有點胡椒的香氣,口味非常多層次。
這道菜讓我兒子的鋼琴老師吃過後念念不忘,還特來拜師學藝。
後記
澎湖超夯餐廳 068 之許廣祥師傅提供寶貴意見
南瓜與蝦仁一起炒,有些人吃了會過敏,過敏族應注意喔!
謝謝阿祥師熱心提供這項訊息。
068 餐廳有許多澎湖特有菜色,滿滿的澎湖味,其中最讓我難忘的是三絲炒米粉。
如果你有機會至澎湖一遊,千萬別漏了湖西鄉的068餐廳。
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