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  蜜紅豆(電子快鍋版)

材料;紅豆半斤(300g)、糖200g、鹽1/4 小匙

作法:1.紅豆洗淨,用水煮開去澀味。

             2.將水倒掉,放入快鍋中,加3.5杯水。

            3.選擇豆類及蹄筋選項,至快鍋洩壓完畢即可打開鍋蓋。

            4.趁熱將糖拌入即成為蜜紅豆。

  這樣做出的蜜紅豆仍保持紅豆的完整性,口感細細綿綿。

        糖與紅豆比例可自行調整,標準比例為1:1,我用2:3比例仍覺得很甜。

 芋圓

做這批芋圓心情複雜,因為芋頭是媽媽生病前種的最後一批。

也就是說我以後再也吃不到媽媽的芋頭。

媽媽的芋頭是無農藥栽種,真正的甲仙品種。

非常Q,芋頭味十足,口感綿密,入口即化。

材料:芋頭300g、地瓜粉120g、太白粉30g,水適量。

做法:

1.芋頭去皮,切塊,用電鍋蒸熟。

2.將芋頭搗鬆,慢慢加入粉(先不加水)拌勻。----這部分我請麵包機代勞 

3.慢慢加水揉至不黏手狀態。

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4.將芋泥團取一小塊,戳成長條,分成1.5公分塊狀,再搓成圓形 。

5.將水煮開,放入芋圓,煮至浮起後再煮1分鐘,即可撈出備用。

6.芋圓加入蜜紅豆,冬天好滋味。

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  用不完的芋圓團,冰在冷凍庫。等要吃時再退冰即可。

 

 

 

 

 

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