菊島"皂"咖~洪小蓮雜記

  蜜紅豆(電子快鍋版)

材料；紅豆半斤(300g)、糖200g、鹽1/4 小匙

作法：1.紅豆洗淨，用水煮開去澀味。

             2.將水倒掉，放入快鍋中，加3.5杯水。

            3.選擇豆類及蹄筋選項，至快鍋洩壓完畢即可打開鍋蓋。

            4.趁熱將糖拌入即成為蜜紅豆。

  這樣做出的蜜紅豆仍保持紅豆的完整性，口感細細綿綿。

        糖與紅豆比例可自行調整，標準比例為1：1，我用2：3比例仍覺得很甜。

 芋圓

做這批芋圓心情複雜，因為芋頭是媽媽生病前種的最後一批。

也就是說我以後再也吃不到媽媽的芋頭。

媽媽的芋頭是無農藥栽種，真正的甲仙品種。

非常Q，芋頭味十足，口感綿密，入口即化。

材料：芋頭300g、地瓜粉120g、太白粉30g，水適量。

做法：

1.芋頭去皮，切塊，用電鍋蒸熟。

2.將芋頭搗鬆，慢慢加入粉(先不加水)拌勻。----這部分我請麵包機代勞 

3.慢慢加水揉至不黏手狀態。

4.將芋泥團取一小塊，戳成長條，分成1.5公分塊狀，再搓成圓形 。

5.將水煮開，放入芋圓，煮至浮起後再煮1分鐘，即可撈出備用。

6.芋圓加入蜜紅豆，冬天好滋味。

  用不完的芋圓團，冰在冷凍庫。等要吃時再退冰即可。