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冬至,澎湖習俗要吃菜繭,一種類似粿的糯米包。

在小金門看過同樣的粿,他們稱為 ~~客兄包(台語) ~~   

以前都是婆婆包給我們吃,今年婆婆年紀大了,換我們第二代接手。

全家總動員,在充滿笑聲中包粿,每個人包出來都不一樣   

左邊第二個長角的是歐萱萱的、最後一個爆漿的是歐老爸的

第三排第二個是我的,第三個是歐小弟的,單獨一個是老師傅~~歐奶奶的  

別誤會我們只負責包而已,可是全程參與喔!

     首先是最困難的粿皮

材料:糯米粉3包、在來米粉(或中筋麵粉)1.5包

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作法;

1.將兩種粉混和均勻   2.在粉中間挪出一些空間,倒些許滾燙的水3.用飯匙把粉、熱水先拌一拌

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4.用手開始混和揉麵,這是困難工程,由歐家父子聯手出擊

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父子兩的傑作 ~~ 

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歐爸爸調皮作怪 ~~ 故意拉麵糰 

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  內餡製作

1.材料:香菇適量泡水、蝦仁適量泡水後均切丁、絞肉(大顆粒)2斤

          高麗菜2斤、紅蘿蔔2條、豆薯1個、芹菜1小把 --- 全部切丁狀

   調味料:鹽、白胡椒粉、肉桂粉

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2.另有甜的花生餡 --- 炒熟的澎湖花生去殼,用果汁機打成粉(不要太細),加入細砂糖

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3.炒餡料

(1) 用橄欖油爆香香菇丁、香味出現後倒入蝦仁續炒香、再倒入絞肉炒至絞肉8分熟、加調味料

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(2) 先加入胡蘿蔔丁炒軟、續加菜薯丁、芹菜丁,最後加入高麗菜

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 高麗菜要先切丁狀,用少許鹽拌一拌,出水後讓水滴出(非擠乾)

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(3)炒好餡料有水分,先在小鍋內倒扣一個碗,再把餡料舀入鍋中

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 包粿

1.先把皮分成同樣大小(約2個乒乓球大),滾圓

2. 圓球中間先壓一個洞,用兩手大拇指慢慢轉圈成一個碗狀 ,包入餡料 

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3.包法 --- 中間先粘緊,用虎口把兩邊皮壓緊(像包水餃一樣),在接口處捏一些花邊

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照片 (1).JPG  

在充滿笑聲中,每個人包的都不一樣,相同的是包進滿滿的祝福   

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進蒸籠蒸20分鐘

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出爐啦  ~~ 鹹的

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甜的

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祝大家龍年幸福滿滿、身體健康(這是最最重要的)   


    



h040547 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 猜猜我是誰,哈哈!
  • 專業&業餘好像真的有差(形狀),不過同樣好吃就好了,但我怎沒印象我吃過甜的???是新口味嗎?
    大嫂,你真的愈來愈厲害了....
  • 甜的是爸爸說要吃的!結果他去買了五香花生,口味變鹹鹹甜甜的,有點怪喔!

    h040547 於 2011/12/21 21:38 回覆

  • sally
  • 好幸福的全家總動員.不管做什麼都一定好吃的!

    happy new year
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