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 材料:帶皮帶骨肘子1個

      醃料:蒜頭5粒、紅蔥頭2粒、薑3片、醬油一碗、冰糖少許、馬祖酒糟3大匙、滷包一包

  做法:

         1.肘子用水川燙去腥

         2.蒜頭、紅蔥頭切碎、薑片入鍋炒香。加入醬油、冰糖、紅糟、滷包、水及肘子入鍋      滷。 水蓋過所有材料。

         3.煮開後用小火滷約1小時,中途需注意部要燒焦、燒乾。可聞到濃濃的酒糟香。

         4. 熄火後,蓋好鍋蓋,悶一晚。第二天所有肘子均沾滿滷汁,連骨頭都有濃濃香味。

         5.將肘子切可入口小塊,取一湯碗,鋪上保鮮膜,肘子皮朝下,擺滿湯碗,淋上醬汁。

            放冰箱冰涼,倒扣於盤內。要吃時蒸15分鐘,即可上桌。

試吃報告:

     酒糟香味濃郁,口感與一般豬腳不同。非常香,又滷得夠透,連老人都可清鬆享用。

     酒糟可去油膩,看起來似乎油油的,但入口卻無油膩感。應該算健康年菜。

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