活力八寶甜粽   ---- 參考北縣衛生局亞東醫院

DSC03762.JPG  

材料(10粒):紫米200公克、長糯米100公克、紅豆100公克、地瓜400公克、蓮子(栗子)50公克、葡萄乾50公克、蔓越莓乾50公克 、乾竹葉一把

調味料:葡萄子10小匙、代糖10公克 (二砂100公克)

作法:

1.將紫米、長糯米、小紅豆、蓮子洗淨浸泡6小時備用。

2.竹葉先將前面蒂頭切除,對折綁好,放入鍋中煮10 分鐘,變軟後,逐一用乾淨

  菜瓜布清洗,瀝乾備用。  (這步驟好麻煩,真懷疑外面賣的粽子有如此費工嗎?)

DSC03730.JPG  

2.將葡萄乾、蔓越莓乾洗淨備用。    栗子泡水待軟,用牙籤將紅色的膜剔除乾淨

3.將地瓜500公克洗淨切小塊,加入代糖(二砂100公克)葡萄子5小匙蒸熟搗成泥狀,分成10等分揉成長條,放入冰箱冰1小時定型備用。

DSC03746.JPG  

4.將紫米、長糯米、小紅豆、蓮子(栗子)葡萄子5小匙加入浸泡之葡萄乾、蔓越莓乾及適量的水,放入電鍋蒸熟為紫米飯備用。

DSC03743.JPG 

5.將洗淨的粽葉先包入蒸熟的紫米飯,再放入地瓜內餡,包成長條後蒸煮30分鐘即完成。

DSC03744.JPG  

 DSC03760.JPG

營養師的叮嚀:

1.糖分:以代糖取代精製糖。

2.降低熱量攝取:使用少量的沙拉油。

3.增加纖維攝取量:加入紅豆、地瓜、蓮子、葡萄乾、蔓越莓乾。

 

後記:

1.米浸泡6小時過久,煮後應又蒸偏晚軟。下回米改泡4小時,紅豆6小時。

DSC03761.JPG 

      2.這次份量為紫米400g長糯米200公克、紅豆200公克、地瓜(黃肉) 500g

      ,加100g (二砂)太甜,下回砂糖減半。

      3.成品大約26 粒。

        4.特選用紅肉地瓜,有人吃後竟然問「蛋黃為什麼味道怪怪的?」

DSC03763.JPG 

      5.蔓越莓乾吃起來有點酸酸的,不知情的恐怕會誤以為酸掉了!

       6.另有歐媽媽肥肥的相片,不想曝光,大家看看歐媽媽的手就好。 

       7.這是第一次獨立作業,包好粽子。以前都依賴我那能幹又疼我的婆婆 --- 歐林玉燕, 但是她最近動  了心導管手術,我想我該好好學,別讓她太累了。

 

   

 

h040547 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 歐小弟
  • 歐媽食堂是新分類嗎?
    那我也要來個歐弟食堂!!!