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食譜來源:快樂廚房雜誌

 材料:豬皮360g、瘦豬肉200g、蒜頭4顆、蔥段15g、水600CC、水煮澎湖熟花生一碗

     調味料:醬油2大T、冰糖1小匙、番茄醬1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、肉桂粉少許

 1.豬皮洗淨放入煮沸熱水中汆燙10分鐘,撈出沖冷水後刮除肥油、豬毛,切絲備用。

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      2.將豬皮和600Cc水放入電鍋內鍋中,外鍋放400CC水煮至電鍋跳起。

      3.瘦豬肉洗淨切小塊汆燙後備用。

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      4.將做法2 加 作法3之瘦肉及熟花生、蒜仁及所有調味料,一起放入電鍋內鍋,外鍋放300CC水跳起後,悶5分鐘,取出蔥段後倒入模型中,待冷移入冰箱中冷藏置譺結成凍,食用前取出切塊。 

 

  試吃報告:

    這配方做出來的肉凍不油不膩,鹹味洽當。配上澎湖西嶼的水煮花生非常對味,肉凍的凝結度剛剛好。   讚

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留言列表 (1)

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  • 大霞
  • 我 依你的食譜做成功了˙家人都 說讚贊贊 ˙我又多了一道拿手菜謝謝
  • 大霞 我也好喜歡這道菜。你可以去看看快樂廚房雜誌,那本書的食譜都超棒!

    h040547 於 2011/09/19 07:33 回覆