菊島"皂"咖~洪小蓮雜記

吃甜糯米會胃食道逆流的我卻愛吃紫米糕，平常只能在喜宴場合吃到，趁過年人口眾多，忍不住手癢試做紫米糕。

在雜貨店買紫米及圓糯米至少也得買個半斤，才不會遭老闆白眼。第一次買了糯米回家才發現老闆給我的是做油飯的長糯米。換另一 家買圓糯米半斤，老阿婆滴滴咕咕的說：買個半斤！因為過年生意大好，她好忙，我買半斤才15元，難怪要挨白眼囉！

      材料：紫米半斤(2杯半)、圓糯米半斤(2杯)、芋頭1個

      芋泥調味料：二砂糖少許、奶油

      紫米飯調味料：二砂3大匙、黑糖4大匙、味晽3大匙、橄欖油2大匙

作法：1.蒸芋泥：芋頭去皮切塊，放入電鍋，內鍋不加水，外鍋放一杯水，蒸熟。趁熱加入二砂

            糖(少量少量加)、少許奶油、少許開水攪 拌成泥狀。甜度自己決定。

          2.紫米飯做法：A.紫米洗淨，泡水4小時，將泡米水濾出留用。

                               B.圓糯米洗淨與紫米混合，加4杯水(先用泡紫米的水，不夠再加水)

                               c.按一般煮飯方法放入電鍋煮熟。

                               D‧飯熟後，拌入二砂、黑糖、味霖、橄欖油。

          3.紫米糕作法：找一適當容器，鋪上粿紙，先鋪一層紫米飯抹平，鋪芋泥，再鋪紫米飯，放入電鍋再蒸15分鐘。

          4.放涼切片就可食用。 

試吃報告

     不甜不膩，芋泥香Q，真好吃。女兒說：你可不可以留一點錢給別人賺？

      哎唷！我不為了省錢，是為了健康，不想吃一堆有的沒的添加劑！