材料:豬臉頰肉2塊、小黃瓜半條、洋蔥半個、紅椒(或聖女蕃茄數顆)、香菜少許
調味料:泰式酸辣調味料
做法:
1.豬臉頰肉切成約10公分見方,用熱水川燙後拔除豬毛後再次洗淨。
2.水中加入蒜頭、花椒粒、米酒。將豬耳朵放入煮滾後改中火煮15分鐘,蓋上鍋蓋悶15分鐘。
立即取出放入冰水中冰鎮,水變涼後立刻放入冰箱中冰鎮。
(或用水沖30分鐘)
3.取出冰鎮後豬臉頰肉片成大薄片備用。
4.洋蔥切絲用冰水冰鎮。小黃瓜切薄片、紅椒切絲、加少許香菜或九層塔。
5.將3、4混合後,淋上泰式酸辣汁即可。
雲南大薄片
醬料:白芝麻、花生碎、糖2大T、香醋(五印醋)2大T、水1大T、辣油2大T、蒜末、辣椒末
配料:洋蔥絲、香菜末
做法:1、2、3 與上述同
4.盤底鋪上洋蔥絲、再鋪大薄片後灑上香菜末。
5.淋上醬汁後拌勻即可。
兩者比較
泰式大薄片味道較濃郁,而雲南大薄片味道較為清爽,有點淡淡的花生香,較為爽口。
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