材料:雞蛋7個、鹹蛋3個、皮蛋3個、水100cc、鹽、糖、酒
作法;
1.皮蛋放入冷水中開火煮5分鐘,讓蛋黃凝固,放涼後剝殼切成小丁。
2.熟鹹蛋剝殼切小丁。
3.雞蛋留3粒蛋黃,其餘加1小T糖、2大T酒、100cc 水打勻。
4.容器先鋪上耐熱保鮮膜,將1及2放入,倒入打勻蛋液。
5.電鍋外鍋放1.5杯水,將4放入蒸。注意:鍋蓋不可密合,要留一小縫,免得太熱變成蜂窩狀。
6.剩餘蛋黃加少許酒、酒調勻,電鍋開關跳起後,將蛋黃液輕輕淋到三色蛋上,再將鍋蓋蓋上,約5分鐘後即可取出,放涼切塊。
後記:這款三色蛋較傳統做法的Q軟,表面的蛋黃顏色非常鮮艷,讓三色蛋看起來更加可口。
這道菜真的不錯!好吃下飯又簡單~~
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