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材料:長糯米3杯、乾蝦米半碗、梅花肉絲3/4碗、乾香菇(大)3朵、蒲燒鰻一包(300g)、小黃瓜一條

調味料:醬油、糖、鹽、白胡椒粉

作法:

1.米:水=1:0.8   放入電鍋煮孰

2.梅花肉絲用醬油、糖、水、白胡椒粉醃製20分鐘入味

3.起油鍋爆香香菇,香味出來後加入2之梅花肉及泡軟的蝦米,加少許白胡椒粉炒香後,嗆入醬油,加少許糖。材料均上色後加少許水(蓋過材料),小火煮3分鐘。

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4.將3倒入油飯中拌勻

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5.蒲燒鰻切長條狀,皮朝內排入碗中。

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6.將拌勻油飯盛入碗中壓平,放入電鍋中,外鍋半杯水再蒸一次。

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7.電鍋跳起後,將油飯倒扣於盤中。佐以糖漬小黃瓜片。

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