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有人說這種泡菜為鴉片泡菜,因為吃過以後會上癮。

根據林美慧老師的食譜,略作改良。

 材料:高麗菜 1公斤、紅蘿蔔半條

      調味料:白醋120cc、糖80g、芝麻醬4大T、大蒜末30g、香油2大T、橄欖油2大T、韓式辣椒粉1小t

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 作法:

       1.高麗菜洗淨,最後一次清洗用開水清洗。甩乾後用手掰成塊狀,裝入塑膠袋內。加少許鹽放置1小時。

        2.將作法1已出水的高麗菜擠出水分,置於盆中。

        3.紅蘿蔔去皮礳絲備用。  

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       4.將所有調味料(辣椒粉除外)及紅蘿蔔放入調理機打勻。

       5.試作法4之味道,按個人喜好調整味道。加入辣椒粉後用調理機再打一次。

       6.將作法5之調味料慢慢加入高麗菜中,仔細拌勻。讓每一塊高麗菜均沾上醬汁。

       7.冰入冰箱冷藏,12小時後即可食用。 

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