芥菜炒花生是澎湖的傳統美食
每當過年這段期間，澎湖芥菜盛產，每顆碩大肥美，嫩又多汁。
我不愛吃芥菜，老公說懷念這道菜滋味，勉為其難的試煮這道傳統菜
天啊！竟是如此美味可口，完全沒有芥菜的怪味道。
芥菜肥美多汁，配合著花生的香氣，吃過讓我也愛上芥菜，原來芥菜也可以如此美味。
材料：澎湖肥芥菜1顆、花生半碗
作法：1.花生洗淨敲打成碎粒(我用調理機略加攪打，攪打過頭會變黏稠狀)
2.芥菜洗淨切段，備用
3.起油鍋，加入花生碎略炒後，隨即加入芥菜略炒，加少許鹽調味。
4.加少許水悶煮至芥菜變軟，即可盛盤。
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