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過年吃不完的烏魚子大變身、唇齒留香

 材料:烏魚子半片、白飯4碗、雞蛋2個、萵苣少許

      調味料:蒜頭數瓣、蒜苗1小根、白胡椒粉、鹽少許

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 作法:1.烏魚子切丁,約1公分大小

               2.白飯可選擇長米或是隔夜飯,炒來會較鬆

               3雞蛋炒後盛出備用

               4.起油鍋(用豬油會更香)爆香蒜頭及蒜苗

                5.將白飯加入炒鬆後,加少許白胡椒粉及鹽(烏魚子有鹹度,鹽只能加少量)

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       6.加入3之雞蛋及烏魚子,炒勻

       7.起鍋前加入少許萵苣

  這炒飯吃來滿嘴烏魚子香味,配上少許萵苣,剛好可以沖淡烏魚子的黏膩感。             

 

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