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簡單易學的鹹蛋苦瓜,超級下飯

 材料:山苦瓜1小條、鹹蛋2粒、辣椒1條

 作法;1.苦瓜洗淨斜切薄片,放入塑膠袋中加少許鹽拌勻,靜置約15分鐘,讓苦瓜軟化

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2.鹹蛋去殼,將蛋黃、蛋白分開。蛋黃用刀背壓鬆備用、蛋白切小丁。

3.鍋中放少許油,油熱放入鹹蛋黃,炒至冒泡泡(乳化)

4.將醃過的苦瓜放入鍋中續炒,可加少許水炒至苦瓜變軟。

5.放入鹹蛋白,續炒。起鍋前加入辣椒末(去籽),即可盛盤。

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