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 滷一鍋肉燥,應該是每個媽媽都會做的家常菜。

各家口味不同,這是歐媽媽家常板,簡簡單單,每個人都會做喔!

 材料:絞肉半斤、豬皮4兩、黑糖2大T、醬油適量、油蔥酥少許。

作法:

             1.豬皮川燙去除豬毛、多餘油脂,切成小丁備用。

             2.起油鍋,油熱放入2大T黑糖,至黑糖如中圖冒泡泡,即為糖色。

             3.放入絞肉中火翻炒。

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           4.炒至絞肉變白,變乾乾的。

           5.放入豬皮丁續炒,至豬皮變色。

           6.嗆入一鍋鏟醬油續炒至香味飄出,加少許油蔥酥。 

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         7.加少許水煮開。

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       8.改放入燉鍋中,放少許八角,適量的水,小火慢慢墩煮1小時。

         可以同時放入但一起滷,途中要稍微翻動,慢慢試味道,調整醬油數量。

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     9.放置一夜,表面會因豬皮而結凍。再以小火略煮。

 應用1 ---- 肉燥乾麵

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滾水煮意麵,撈起加小黃瓜絲,淋上肉燥汁、灑少許蔥花。

肉燥非常香甜,配上少許豬皮,和麵攤的乾麵不相上下喔!

應用2  肉燥飯 -----大家都會吧

應用3  燙青菜拌魯肉汁

結論:所有媽媽只要滷一鍋肉燥,天天都有新花樣喔!   

 

 

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