滷一鍋肉燥,應該是每個媽媽都會做的家常菜。
各家口味不同,這是歐媽媽家常板,簡簡單單,每個人都會做喔!
材料:絞肉半斤、豬皮4兩、黑糖2大T、醬油適量、油蔥酥少許。
作法:
1.豬皮川燙去除豬毛、多餘油脂,切成小丁備用。
2.起油鍋,油熱放入2大T黑糖,至黑糖如中圖冒泡泡,即為糖色。
3.放入絞肉中火翻炒。
4.炒至絞肉變白,變乾乾的。
5.放入豬皮丁續炒,至豬皮變色。
6.嗆入一鍋鏟醬油續炒至香味飄出,加少許油蔥酥。
7.加少許水煮開。
8.改放入燉鍋中,放少許八角,適量的水,小火慢慢墩煮1小時。
可以同時放入但一起滷,途中要稍微翻動,慢慢試味道,調整醬油數量。
9.放置一夜,表面會因豬皮而結凍。再以小火略煮。
應用1 ---- 肉燥乾麵
滾水煮意麵,撈起加小黃瓜絲,淋上肉燥汁、灑少許蔥花。
肉燥非常香甜,配上少許豬皮,和麵攤的乾麵不相上下喔!
應用2 肉燥飯 -----大家都會吧
應用3 燙青菜拌魯肉汁
結論:所有媽媽只要滷一鍋肉燥,天天都有新花樣喔!
全站熱搜
留言列表