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南瓜炒米粉是來澎湖必點的的澎湖名菜

每家餐廳都有自己的撇步,也各有千秋,寫這篇實在壓力很大。

趕快聲明 ---- 這是家常版,歐媽媽炒南瓜米粉

  材料:4人份

            乾米粉約200g、小管一條切花改刀為條狀、蝦仁1/4碗、肉絲一碗、蔥少許

            剝好的蛤蜊肉1/4碗(這是澎湖潮間帶特有的蛤蜊,非常鮮美)、南瓜半斤        

             調味料:鹽、胡椒

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 做法:

       1.乾鍋燒水,水滾將米粉放入燙軟,撈出挑鬆放涼備用。

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       2.南瓜洗淨刮除表面髒污,及較黑之表皮。注意----- 南瓜皮要保留喔~~   

          將南瓜刨成絲,保留南瓜皮,下鍋炒後,南瓜比較不會糊成團。

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  3.起油鍋,冷油將肉絲炒香後放蔥段爆香後,加入海鮮料續炒。

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4.海鮮炒熟後,放入南瓜續炒至南瓜略軟後加水淹過材料煮滾。

5.加鹽、白胡椒 調味,味道要稍微重些,米粉才會有味道。

6.加入米粉拌炒(新手此時可改中小火), 要將所有材料及米粉都炒云才會好吃!

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7.盛盤上桌囉!

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    家常炒的米粉料多,我覺得加入蛤蜊肉有畫龍點睛效果。

    可以吃到南瓜的甜,海鮮的鮮,又有點胡椒的香氣,口味非常多層次。

    這道菜讓我兒子的鋼琴老師吃過後念念不忘,還特來拜師學藝。 

  後記

    澎湖超夯餐廳  068  之許廣祥師傅提供寶貴意見

     南瓜與蝦仁一起炒,有些人吃了會過敏,過敏族應注意喔!

     謝謝阿祥師熱心提供這項訊息。

    068 餐廳有許多澎湖特有菜色,滿滿的澎湖味,其中最讓我難忘的是三絲炒米粉。

    如果你有機會至澎湖一遊,千萬別漏了湖西鄉的068餐廳。

      

創作者介紹

菊島"皂"咖~洪小蓮雜記

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