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材料:豬臉頰肉2塊、小黃瓜半條、洋蔥半個、紅椒(或聖女蕃茄數顆)、香菜少許

調味料:泰式酸辣調味料

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做法:

1.豬臉頰肉切成約10公分見方,用熱水川燙後拔除豬毛後再次洗淨。

2.水中加入蒜頭、花椒粒、米酒。將豬耳朵放入煮滾後改中火煮15分鐘,蓋上鍋蓋悶15分鐘。

  立即取出放入冰水中冰鎮,水變涼後立刻放入冰箱中冰鎮。

  (或用水沖30分鐘)

3.取出冰鎮後豬臉頰肉片成大薄片備用。

4.洋蔥切絲用冰水冰鎮。小黃瓜切薄片、紅椒切絲、加少許香菜或九層塔。

5.將3、4混合後,淋上泰式酸辣汁即可。 

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   雲南大薄片

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醬料:白芝麻、花生碎、糖2大T、香醋(五印醋)2大T、水1大T、辣油2大T、蒜末、辣椒末

配料:洋蔥絲、香菜末

做法:1、2、3  與上述同

             4.盤底鋪上洋蔥絲、再鋪大薄片後灑上香菜末。

            5.淋上醬汁後拌勻即可。

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  兩者比較

泰式大薄片味道較濃郁,而雲南大薄片味道較為清爽,有點淡淡的花生香,較為爽口。

 

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