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紫菜炒冬粉這種美味大概只有澎湖人懂!

     紫菜,是一種嚴冬才有的天然珍品,在岩石、海風、浪潮、寒流交織侵襲下,才能自然生成一身的麗質。每年一二月左右,是澎湖無人島姑婆嶼採集野生紫菜的旺季,這項一年一度的採集專利只有赤崁村的村民才可享有。產量稀少,價值高昂。現在也有人工養殖的紫菜,葉片較肥大,口感較粗,當然價格相對低廉囉。我這次用的是花嶼的紫菜,非常細嫩,品質可避美髮菜 喔   

      紫菜是紅藻類海生植物,素有「岩礁珍寶」之稱,喜歡生長在風平浪靜,鹽度較低,含磷較多的河水之中,或生長在淺海岩石上。

紫菜不特營養豐富,還有醫療的特殊功效。乾紫菜含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、P、煙酸、鈣、磷、鐵、碘、葉綠素、紅藻素等,營養成分比較全面,所以我們在日常膳食不妨多吃紫菜。

同時,紫菜也可入為藥用,根據現代醫學證明,它有降血壓和膽固醇、提防心臟病的功效。常食對防止動脈硬化也有一定作用。更適用於治療甲狀腺腫、淋巴結核、腳氣病、氣管炎等症。患肺膿瘍吐臭痰的患者,可常嚼乾紫菜,有顯著特效。


 作法:

1.冬粉4把用水泡軟後切約10公分長度,方便入口。

2.蝦仁洗淨,小管切花備用。

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3.清洗紫菜

 用水浸泡略為攪動(喇~~喇),用漏勺舀起紫菜,放到另一乾鍋中。

浸泡花嶼紫菜的水會呈現鮮豔的磚紅色,這是天然正常的不必害怕。

小婦我第一次洗還以為壞掉了,整鍋倒掉,傳為笑柄  

反覆清洗2-3次  

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洗好後擠乾水分,呈現深紫色

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4.起油鍋,放入肉絲(絞肉)炒香後,放入小管、蝦仁續炒。

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5.加入蔥段爆香,加鹽巴、白胡椒粉調味。

  還要加冬粉,味道要調的重一點。

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6.加入紫菜拌炒

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7.嗆水,水分大約蓋過材料再多一些些。

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8.加入冬粉炒至水分收乾

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9.水分收乾後即可盛盤上桌

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  • 霞
  • 第一次看這麼煮太妙了˙流口水了˙讚讚讚