P1060297.JPG  

腸旺是弟妹的最愛,每年年菜少不了它。

我家腸旺是滿滿的肥腸,料多味美不是一般餐廳比得上唷 ~~

 材料:肥腸500g、鴨血2塊、酸菜3片。

      調味料:辣椒末、薑末、大蒜1支切片、花椒3大匙、辣豆瓣4大匙、糖少許、鹽少許、麻辣醬1大T。

作法:1.大腸洗淨,先用蔥薑煮爛後切片。

               2.薑末、辣椒末、大蒜切斜片備用。

P1060276.JPG  P1060149.JPG P1060274.JPG    

           3.少許油將花椒炒香,撈出花椒粒用刀柄敲碎,放入棉袋中。

              花椒粒未撈出會影響口感,應全部撈出喔!

P1060279.JPG P1060280.JPG P1060295.JPG  

4.原有的鍋中剩下油為花椒油,爆香薑末、辣椒末。

5.加入辣豆瓣續炒。

 P1060281.JPG P1060282.JPG P1060285.JPG

6.加少許蒜白,炒香下高湯,裝花椒棉袋加入煮10分鐘。

7.加入酸菜、八角1粒、豬腸、鴨血,少許麻辣醬小火柱7-8分鐘。

8.浸泡30分鐘後再煮10分鐘。

P1060286.JPG P1060288.JPG  P1060291.JPG   

9.加少許鹽、糖調味,勾濃欠。撒蒜白後即可上桌。  

P1060290.JPG P1060292.JPG P1060293.JPG  

P1060296.JPG  

h040547 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 悄悄話