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 別人的獅子頭好大一個,煮年菜為方便每人一口一個,特別把丸子做小小的!

材料:絞肉500g、豆薯半個、蔥薑水、大白菜中型1個。

     肉調味料:醬油2大T、糖1小T、胡椒粉適量、鹽少許、香油少許。

     滷汁湯:高湯400CC、醬油3大T、糖1/2T

作法:1.豆薯去皮切絲後改切丁。

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2.絞肉用刀再剁一剁至產生黏性。

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3.蔥薑水:2根蔥拍碎,3片薑片拍碎,加3大T水、米酒2大T。用手抓一抓即為蔥薑水。

4.將絞肉、豆薯丁混勻,加肉調味料及蔥薑水。用手同方向拌勻至出筋。

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5.挖出適當大小,在兩手中甩打甩出空氣。

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6.在盤子上鋪一點點粉,甩好的獅子頭放在盤上備用。

7.熱鍋放少許油,將丸子放入煎至表面固定略黃,翻面續煎。

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8.大白菜洗淨,加入滷湯汁。

9.煎好的獅子頭放在上面,這時你會覺得都看不到湯汁。大白菜會出很多水,用中火慢慢煮20分鐘即可入味。

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10.20分鐘後可看到整鍋便滿滿的湯汁囉。準備上菜了!

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