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超級下酒菜---2012新年年菜

婆婆買了許多大腸,前半段繁瑣的清洗還是由婆婆處理,在此向她致敬,太厲害了。

大部分大腸拿去滷,留了二段大腸頭,做小小米桶部落格的椒鹽大腸。

 材料:大腸頭四段、蒜末、薑末、蔥末、辣椒末

      調味料:花椒粉、鹽巴、胡椒粉

作法:1.大腸加米酒、蔥段、薑煮約1小時,至大腸軟爛

              2.將大腸頭切斜片,裹太白粉,放置5分鐘,待返潮。(可放在塑膠袋內混合均勻,比較不黏手)  

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3.熱油鍋,將大腸頭煸乾,撈出備用。

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4.起鍋炒香蒜、薑、辣椒末,等香味出來加入蔥末。

    花絮:我的鍋子先用來乾煸花椒粒,再炸大腸。辛香料一下,全家咳成一團。我一把鼻涕、一把眼淚完成這道菜。  

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5.將大腸頭倒入,煸炒後加花椒鹽及胡椒。

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這道菜,全家是一邊吃,一邊流鼻涕。吃完全身舒暢!

再配上一杯高粱,邊吃邊聊,充滿家的年味。讚 

    

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