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2012年菜之2  -- 涼拌海蜇皮

 材料:海蜇皮600g(1台斤)、白蘿蔔900g、小黃瓜2條、紅蘿蔔半條

    調味料:醬油5大T、白醋3大T、香油1.5大T、糖3大T、白胡椒粉少許、蒜頭2-3瓣

 作法:

1.這次買的海蜇皮是整張的,先泡水30分鐘。

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   將海蜇皮捲呈長條狀,改刀成長絲狀,有的很長,再切短一點,方便入口。

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  切成絲的的海蜇皮用清水浸泡30分鐘,換水再浸泡,共泡水6次。

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2.泡水後海蜇皮放入50度水溫中燙一下,立刻撈起擠乾水分,放入冰開水中。

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3.白蘿蔔去皮切絲,用少許鹽醃漬30分鐘,擠出水分。

4.小黃瓜及紅蘿蔔切絲。

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5.將海蜇皮、小黃瓜及紅蘿蔔混合均勻。

6.拌入所有調味料(香油最後才加入),靜置1小時即可食用。

  

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