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食譜來源:carol 自在生活

材料;五花肉 800g(約兩條)、花椒2.4g、鹽24g(肉的3%)、糖4.8g'高粱酒 24g

作法;1.先將花椒及鹽入乾鍋炒2-3分鐘後放涼

         2.將1及糖和酒軍援抹在肉上

         3.放入有蓋子的盒內,冰入冰箱。

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         4.每天拿出翻動,讓肉均勻入味,共7天。

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  5.將肉綁上棉繩吊起,放在太陽下或通風處曬3-4天,至豬肉變褐色。(最好在有紗窗的陽台,避免蒼蠅、昆蟲騷擾)

 這一步驟我覺得很困難,我家沒有有紗窗的陽台,擺在室內曬了3天,覺得肉好像壞掉。決定趕快吃掉,洗去表面的鹽及香料,沾上乾地瓜粉,放入油鍋中炸熟,切薄片。出乎意料的好吃。

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味道有點鹹,但是滿滿的花椒及胡椒香。一片肉配一片蒜白,真是涮嘴!

你可以試試這種安全有簡單的臘肉,讚!

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