DSC05926.JPG  

臭肉魚是澎湖特有魚類,每年夏天進入盛產期。大部分都拿來曬成魚乾。

澎湖當地人會把它用醬油、番茄醬、醬油熬煮至連骨頭都軟爛,很像鯖魚罐頭得口感。

今天到市場剛好有人在叫賣現撈的臭肉魚,雖然小小的,但拿來醬燒應該還可以,我就買了2公斤,準備動工。

DSC05903.JPG  

 材料:臭肉魚2公斤、蔥、薑、蒜 、辣椒適量

       調味料:醬油3/4碗、番茄醬2碗、米酒1碗、水2碗、醋半碗、冰糖半碗、八角2粒。

作法:

     1.臭肉魚洗淨。

      2.在燉鍋底部先舖上蔥、薑、蒜及辣椒,以防魚會黏在鍋底。

      3.整齊地舖上魚(為方便煮熟後夾出來,要排列整齊)。

      4.鋪到鍋子1/2 時,再鋪一層蔥薑蒜及辣椒,將其餘的餘一直鋪到鍋子8分滿。

      5.所有調味料先調勻,試試鹹甜度再倒入鍋中,擺上八角。

      6.我用電墩鍋,先轉強火力,等煮開後轉低溫,共墩煮6小時,關掉電源後放涼準備包裝。

DSC05904.JPG DSC05906.JPG DSC05907.JPG  

                  DSC05911.JPG              DSC05914.JPG      

  7.用夾鏈袋一包一包包好,加上醬汁,平放入冷凍保存,可保存半年。

h040547 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()