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   材料:高筋麵粉1.5杯、低筋麵粉0.5杯、快速酵母1小匙、黑糖3大T、奶粉2大T、橄欖油2大T、水200CC

        芋泥製作:芋頭1個,去皮放入電鍋蒸熟、趁熱拌入少許奶油、糖及熱開水

        (奶油約2大T,糖3大T、水慢慢加,成泥狀即可。甜度自行調整,我是清淡主義者)

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 製作過程

  1.所有材料放入麵包機中至第一階段發酵完成(1小時30分)

  2.麵團均分為8 等分,每份約55g,滾圓。表面噴水,蓋上濕布再發酵約20分鐘。

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   3A、第一種練習花捲狀

          麵團壓出空氣,擀開攤平,表面鋪上芋泥,兩邊向中間捲起成橄欖狀

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         麵團先捲成圓圈狀,在平面處用刀切開

         由切面攤開,可看到一圈圈的芋泥

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         麵團放烤盤上,放入烤箱中,下方放1杯熱水,關上烤箱門,做最後發酵約60分鐘。

         (等麵團發酵至2倍大)

         大約在45分鐘,就可將烤盤取出。烤箱用190度預熱15分鐘。

        在麵團表面刷上全蛋液(一顆蛋+1大匙水),表面灑上杏仁片。

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        放入烤箱以200度烤20分鐘,出爐。  

    3B、第二種練習麻花辨

          3個麵團壓平捲芋泥後,盡量拉成長條狀,兩邊要比較細。

          3條 麵團頭部先壓在一起,由最外面那一條拉進來中間,依序進行。

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           輕輕拉即可,收尾時3條先編在一起,再收到背面。

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           最後發酵及烘烤同上。 

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 辮子麵包橫切面,漂亮的芋泥捲

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3c‧練習花瓣狀

1.滾圓後已發酵完成麵團,擠出空氣,壓平,擀成圓形,放入芋泥

   將芋泥包入芋泥中,再壓成扁平狀

   將扁平麵團對折成長橄欖型

   再將橄欖行對折

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在較寬面下刀,切成三分,將三個花瓣攤開,再發酵60分鐘,入烤箱以190度上下火考20分鐘

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出爐後可愛模樣

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3 D 練習 長條花狀

    將麵團120G擀成大片,預留中間包餡處(約1/3),兩邊對齊用刀切開

   中間放入芋泥及些許葡萄乾

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由第一畫刀處往內折,直到收尾收緊,塗全蛋液,表面撒上白芝麻,進烤箱以190度上下火烤20分鐘

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出爐後,整條模樣

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對切之後的剖面

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後記:

             不曾上過烘焙的我,看完書後,就是亂做,自己覺得很好吃又健康。

             中間程序若有瑕疵,歡迎路過大大指正,不勝感激!

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