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麵包進行曲,Part 2 ---- 鹹麵包

餡料:鮪魚玉米沙拉

材料:洋蔥1/4顆切細丁、水煮鮪魚罐半罐、玉米粒罐頭半罐、沙拉醬、乾燥巴西利、黑胡椒

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       作法:將上述材料攪拌均勻,備用

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二‧麵團製作

  1.高筋麵粉1.5P、低筋麵粉1/2P、橄欖油2大T、水200g、速發乾酵母1小T、黑糖3.5大T、鹽1/4小T

      全部放進麵包機揉麵至第一次發酵完成(用手指頭插入可出現肚臍眼)。

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2.麵團分成10等分,每份約50g左右,滾圓。蓋上濕布做第二次發酵,約30分鐘後,漲2倍大。

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3.發酵完成麵團先壓扁,擠出空氣,用擀麵棍輕輕桿平。

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4.從1/3處捲起,成橄欖狀。

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5.頭部保留約2公分,其他從中間切開,兩邊盡量等寬。

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6.把兩條腳向中間捲起,成心型。

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第一次做,你可以看到歪七扭八的心,雜亂的心。和兒子一起做,兩人快笑歪了。

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7.做最後發酵,20分鐘後將烤箱以180度預熱10分鐘。

      麵包塗上全蛋液,中間鋪上滿滿沙拉,要舖到尖起來ㄛ 

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8.撒上乾燥巴西利

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9.放進燠熱好的烤箱中,以上下火200度烤約20分鐘。

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9.麵包出爐,好好吃喔   

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10 自己做的麵包,不添加奶油,少去油膩。口感較像歐式麵包,讚  

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把餡料改成火腿玉米加起司,為寶妹的小公主特調麵包

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