菊島"皂"咖~洪小蓮雜記

麵包進行曲，Part 2 ---- 鹹麵包

餡料：鮪魚玉米沙拉

材料：洋蔥1/4顆切細丁、水煮鮪魚罐半罐、玉米粒罐頭半罐、沙拉醬、乾燥巴西利、黑胡椒

       作法：將上述材料攪拌均勻，備用

二‧麵團製作

  1.高筋麵粉1.5P、低筋麵粉1/2P、橄欖油2大T、水200g、速發乾酵母1小T、黑糖3.5大T、鹽1/4小T

      全部放進麵包機揉麵至第一次發酵完成(用手指頭插入可出現肚臍眼)。

... 

2.麵團分成10等分，每份約50g左右，滾圓。蓋上濕布做第二次發酵，約30分鐘後，漲2倍大。

3.發酵完成麵團先壓扁，擠出空氣，用擀麵棍輕輕桿平。

4.從1/3處捲起，成橄欖狀。

5.頭部保留約2公分，其他從中間切開，兩邊盡量等寬。

6.把兩條腳向中間捲起，成心型。

第一次做，你可以看到歪七扭八的心，雜亂的心。和兒子一起做，兩人快笑歪了。

7.做最後發酵，20分鐘後將烤箱以180度預熱10分鐘。

      麵包塗上全蛋液，中間鋪上滿滿沙拉,要舖到尖起來ㄛ 

8.撒上乾燥巴西利

9.放進燠熱好的烤箱中，以上下火200度烤約20分鐘。

9.麵包出爐，好好吃喔   

10 自己做的麵包，不添加奶油，少去油膩。口感較像歐式麵包，讚  

把餡料改成火腿玉米加起司，為寶妹的小公主特調麵包