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這是我一輩子都學不會的功夫菜 --- 薑絲炒大腸

也就是說這不是我煮的,是美濃第一名廚張桂香的私房菜。哈!她是我大嫂啦!

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材料:豬大腸、薑絲、醋、胡椒、鹽、糖

作法:1.豬大腸切三角狀。這是大嫂的 ~~ 阿婆 ~~~教她的ㄛ

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2.起油鍋爆香薑絲,再放入切好大腸同時炒

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3.這是最重要的步驟,加入熱開水續炒(有看到水在冒煙嗎?)

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4.炒約1分鐘,加入少許糖、胡椒、鹽及最重要的配角 ---- 醋,要這種醋才夠酸

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5.調味好,即可盛盤。看起來好簡單,卻是好難。越簡單的菜就越需要功夫。

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順便讓你瞧瞧我大嫂其它拿手菜、美濃滷豬腳。純正黑毛豬。

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芋頭排骨湯,芋頭是家母種的甲仙芋頭,好綿好細,像吃冰淇淋一樣。

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這是過年回家,大嫂準備的豐盛菜餚。謝謝大嫂,我2天胖了2公斤呢!

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左邊的白斬雞是我的最愛!

  後記:經大廚指正後,加註要 ~~~ 大火、大火 ~~~ 炒起來才會酸、脆。

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