退休前都夢想著恬適生活 ---- 睡到自然醒、遊山玩水、不再有工作壓力。
慢慢的隨者時間飛逝，就像新婚蜜月過後，問題慢慢浮現。
尤其像我這種不甘寂寞、喜歡挑戰的個性。總覺得日子有點無聊！
聽退休同事說退休真好。如何好？
喝茶、聊天、逛市場買菜、做運動。這些我也都做了啊？可是仍有失落感。
有人建議我要做一些以前沒做過的事，於是去年開始做手工皂，經過一年狂熱，今年降溫不少。
今年決定學我以前最不會的烘培，我以前的輝煌歷史就是每次烤完蛋糕，家人就說：今天的發糕不錯！
兔年就從麵包出發吧，當然要配合大量運動，否則小時候綽號~~ 胖ㄚ蓮 ~~ 又要上身囉！
先買了第一本工具書 ~~ 手做 天然酵母麵包 ~~ 買它的原因是有麵包界阿基師 --- 吳寶春的推薦
這是兒子挑的第一個麵包 --- 培根起司捲
前一陣子用亞麻仁子做的湯種實在太讚，我還是用這種方法做這一款麵包。
湯種製作：亞麻仁子粉3.5大T 、高筋麵粉2.5大T先混合均勻。90g 熱開水慢慢加入粉中，將它攪勻。蓋上保鮮膜放在冰箱12小時。 這是我根據孟老師的方法加以改良版。我覺得效果差異不大，就改用這種簡易法。
麵包製作：1.高筋麵粉2P、黑糖3大T 分別過篩，快速酵母1小T、鹽少許、放入麵包機中，選擇攪拌模式，讓粉先攪拌均勻。
2.1分鐘後加入湯種及100g水，3分鐘後慢慢加入2大T橄欖油(取代奶油)。
3.我的麵包機是很老型(十多年前的)精工牌，他的攪拌模式是攪拌完可直接在麵包機中發酵，時間為90分鐘。
4.將發酵完已涨 2 倍大的麵團取出，分成2團，並做滾圓動作。
5.將滾圓後麵團，放進烤箱做第二次發酵。
根據書上的方法，烤箱內放一盤40度熱水，麵團表面噴水放進去15分鐘，麵團又涨大了，用手壓麵團洞痕不彈回，表示發酵完成。
用亞麻仁子做的湯種可以明顯看到滿滿的亞麻仁子，有人稱偽雜糧麵包
6.將麵團用手壓平、推開，有許多氣泡。邊邊應打薄，我卻做不好，只好放棄。(誰要教教我？)
7.鋪上培根及乳酪絲，將麵團捲成長條狀。
8.將麵團條切 6 等分，放入烤盤中。
9.用手將麵團略壓，稍稍整型。烤箱以190度上下火預熱15分鐘。也讓麵糰再鬆弛15分鐘。
10.以190度上下火烤約20分鐘後出爐，麵包東倒西歪，每個大小不一。
最邊邊的餡料最少，麵團最大。未塗蛋黃，表面看起來有點乾。
但是剛出爐真的超香、超好吃。歐爸和2姊弟冒著被燙傷風險，邊吃邊說好燙、好好吃。
看著這每個長相都不一樣的麵包，就知道麵包師傅不簡單啊！
歐萱萱還安慰我：這樣人家才知道是手做麵包 
自己做麵包最大的好處是不必擔心吃進不必要的添加物，用橄欖油取代鮮奶，口感不像市售麵包那麼香，但是健康百分百。以黑糖代替精製糖，保留較多糖的養分，有淡淡的蔗糖香，讚啦！
從未學過烘培的我就是亂做一通，歡迎各位路過大大指正！
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