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大部分豆干都是和肉一起魯,在小魚兒的部落格上看到另一種魯法,很像學生請我吃的滷豆干。

試作第一次,覺得還不錯,但該配方的油實在太多,也稍嫌甜了一點。

第二次配合我家口味,將配方更改如下:

  滷汁 = 水:醬油(大吟釀):糖:油 = 3 :2:1:1 (原配方:1:1:1:1)

      材料:豆干1.5斤

      香料:甘草3片、八角2大粒、辣椒2條

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 作法:

       1.豆干洗淨,放入水中煮滾 2 分鐘,將水倒掉,再洗淨一次。

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       2.所有材料放入鍋中-----  

       不蓋鍋蓋,煮開後以中小火15分鐘 ---  蓋鍋蓋悶3小時

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                     如此循環三次,共 7小時。即大功告成。

第一次煮15分鐘狀態

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第二次的15分鐘後

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第3次15分鐘後,完成。放涼冰入冰箱,可存放10天。

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豆干非常入味,很像高速公路休息站賣的豆乾。

口感很Q,可以不知不覺一直吃個不停。

製作程序看來好像很麻煩,其實你真正花的時間只有45分鐘,簡單又好吃。

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  • 陳小涵
  • 下次來試做看看,姑姑教的方法真的簡單易懂。我最愛吃豆乾了><