DSC05189.JPG 

                                       歐媽媽百菜小學堂開張

退休前和家人討論退休後生活,小孩竟然建議:賣牛肉麵。 在他們心中媽媽味是人間美味

有時心血來潮會做一些佳餚,可是事後卻不記得配方與比例,現在閒閒沒事,把做過的菜記錄下來。目標為100道,簡單健康是我的首選。

咖哩是老公的最愛,我家有各式各樣咖哩粉, 去法國旅遊帶回來的是咖哩粉, 而不是香水。

第一道就來個咖哩味十足的星洲炒米粉,這是我第一次做這道菜ㄛ ~~~

DSC05168.JPG 

材料:乾米粉1斤、蝦仁1小碗、蛋兩個、豆芽菜1碗、韭黃1碗、洋蔥絲1碗、辣椒絲少許、蒜末少許、咖哩粉2大匙

醃料:醬油、蛋液

調味料:蕃茄醬1大匙、魚露2大匙、鹽少許

DSC05171.JPG 

作法:1.肉絲用醃料醃20分鐘。

          2.燒一鍋水將乾米粉放進去燙軟,撈出,放在另一乾鍋略悶2分鐘,將米粉挑鬆。

         3.起油鍋先將肉絲炒至變色,放入蝦仁略炒,盛出。剩餘油放入蛋液、1大匙咖哩粉炒鬆,盛出。  

DSC05179.JPG    DSC05180.JPG

3.炒香洋蔥絲及蒜末辣椒絲,加入1大匙咖哩粉及調味料。再將豆芽菜及韭黃倒入續炒,加2杯水,鹽。

DSC05182.JPG   DSC05184.JPG 

4.調味後,加入米粉,用筷子挑炒米粉,鬆鬆的米粉均勻與菜均勻融合,即可盛盤。

DSC05185.JPG   DSC05186.JPG 

DSC05188.JPG 

 後記:

           1. 星洲炒米粉充滿咖哩味,可是不合我家人的味口。不是不好吃,是南瓜炒米粉更吸引我。下回換南瓜米粉上場。

           2.第一餐米粉吃不完,第二餐再熱炒,意外發現米粉更入味。比第一餐更好吃。想換換口味的人,可以試一試。

           3.韭黃通常是整包賣的,炒米粉剩下的韭黃可以用來炒牛肉或蝦仁。

              材料:火鍋牛肉片一盒、辣椒一條

              醃料:小蘇打粉少許(或太白粉)、醬油少許

             作法:1.牛肉片改刀切條(大約2.5公分寬),加醃料略抓馬,醃10分鐘

                      2.起油鍋放辣椒爆香,快炒牛肉,牛肉顏色改變後加入韭黃快炒,(若怕炒焦加入少許水),加鹽調味就即可盛盤 。 

DSC05195.JPG 

h040547 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()