菊島"皂"咖~洪小蓮雜記

優格  ---> 乳清蛋白 --->  乳酪抹醬    

市售優格很多，益生菌的好處眾人皆知，優格也成為我家必備早餐。

學會優格製作方知如此簡單，與你分享我的心得！

  首部曲‧優格製作

    我試過下列兩種方法

    (一).電鍋：

            1.作法

            (1)將鮮奶1000CC 煮滾，放涼至攝氏 40度，加入菌粉攪拌均勻。

            (2)將 (1)倒入磁碗中，電鍋放入蒸盤，將磁碗放入。

            (3)電鍋插電(千萬不可按下) ，鍋蓋要留一小缝，不可蓋緊。

            (4) 8 ~10  小時就可成型。

            2.優點：不必花錢買優格機。     

3.缺點： 製作前，所有器具均需高溫消毒。鮮奶加熱再降溫，浪費時間。

(二)優格機

    市面優格機有很多種，我用的是燦坤新加會員的會員禮。

    它有7個玻璃杯，附有蓋子。

    1. 作法

       (1) 玻璃杯放入鍋中煮過消毒。(有人是用熱開水燙過就可)

       (2) 將菌粉到入1000CC 鮮奶中(全脂較香)，摇晃均勻。

       (3) 將(2) 倒入玻璃杯中(約8分滿)，蓋上瓶蓋。

       (4) 將優格機插電，約10小時就可凝固成型。放涼冰入冰箱。

       (5) 食用時拿出一小杯，加入水果或果醬，立即食用，非常方便。

   2.使用心得：放在中間的那一杯，常常不會凝固 。我現在乾脆只做6杯，

              多的鮮奶就喝掉。

                 我曾用500cc無糖豆漿，500cc鮮奶來調和菌粉，優格吃起來有點像豆花。

 3.優點：非常方便，材質是玻璃不怕加熱會釋出毒素。家人要吃時就直接食用。

二優格二部曲 ---- 乳清蛋白

   1.將2杯優格，倒入咖啡的濾杯中。

   2. 將濾紙杯放在另一杯子上，濾紙杯上蓋上蓋子，放入冰箱。

   3. 12 小時過後，乳清蛋白就滴入杯子中。

    4. 乳清蛋白於早上加入馬鈴薯原汁，早上喝下潄口，據說可 改善口臭。

 三 優格三部曲 ----  乳酪抹醬

         原咖啡的濾杯中留下乳酪，將堅果烤熟。

堅果略壓碎及少許蜂蜜，加入乳酪中，即成為松子核桃乳酪抹醬，用來塗抹麵包。

若你不愛甜食，也可加入三色蔬菜(玉米、紅蘿蔔、豌豆)，少許橄攬油，檸檬(柳橙)皮，鹽，義大利香草。

即成為三色蔬乳酪抹醬。

試試看吧！兼顧健康又簡單易做。